Главные песни на кухне - Страница 10

Единорог · 31.10.2022, 09:09

Цитата:

Сообщение от godtown

Как сейчас помню. Время такое было, Един, неспокойное …

Вицли · 02.11.2022, 13:20

Цитата:

Сообщение от Единорог

В 99г не было еще пня 4.

был. я купил пиленый. с виндой 95. у меня потом пентюху назад выкупили.

Единорог · 02.11.2022, 13:48

Цитата:

Сообщение от Вицли

был. я купил пиленый. с виндой 95. у меня потом пентюху назад выкупили.

Ну значит был.

Вицли · 22.03.2023, 10:31

а ну, работники ножа и топора, посоветуйте.
батя на базаре взял щуку и отдал мне. ну, я понятно выпотрошил, заморозил, икру засолил, пол-литровая баночка, доедаю.
осталась тушка, сантиметров 35-40. я рыбу нечасто готовлю, но делать-то что-то с ней надо.. проблема что щука костистая очень рыба, жарить - себе нервы портить. ухи не хочу, зафаршировать без головы и выпотрошенную через брюхо - я с размороженной вряд ли сниму шкуру, чтоб зафаршировать. тушат ли щуку? рецепта ни в одной своей книге не нашёл. может пропустить через блендер с батоном, молоком, луком, чесноком, розмарином и заполнить кулинарный рукав? или может с овощами в керамических горшочках через духовку пропустить? могу испечь пирожки с щукой. достаточно вариантов. посоветуйте что-то из приведённого может быть.
вся проблема в большом количестве мелких костей, т.е. термообработка длительная.
спасибо.

Вицли · 10.04.2023, 11:59

очередной вопрос хозяйкам.
у меня примерно 4 килограмма фарша. готовил на котлеты. стандарт. фарш, хлеб, молоко, лук, специи. чеснок ещё не ложил, есть фольга, есть кулинарный рукав, есть шампура. яйца ещё не вбивал. но нет кинзы, и трав. видимо только котлеты?

Единорог · 10.04.2023, 12:01

Цитата:

Сообщение от Вицли

очередной вопрос хозяйкам.
у меня примерно 4 килограмма фарша. готовил на котлеты. стандарт. фарш, хлеб, молоко, лук, специи. чеснок ещё не ложил, есть фольга, есть кулинарный рукав, есть шампура. яйца ещё не вбивал. но нет кинзы, и трав. видимо только котлеты?

Еще можно просто это пожарить. Вкусно получается. Перемешать с макаронами, будут макароны по флотски.

Вицли · 10.04.2023, 12:09

Цитата:

Сообщение от Единорог

Еще можно просто это пожарить. Вкусно получается. Перемешать с макаронами, будут макароны по флотски.

)) я их не/ люблю. был бы сезон с помидорами - захлопотал бы над соусом болоньез. скорей всего мну ожидают именно котлеты..

Единорог · 10.04.2023, 13:09

Цитата:

Сообщение от Вицли

)) я их не/ люблю. был бы сезон с помидорами - захлопотал бы над соусом болоньез. скорей всего мну ожидают именно котлеты..

Я с макаронами не ем ни огурцы, не помидоры. С макаронами хорошо котлеты идут. А с картошкой помидоры и огурцы.

godtown · 10.04.2023, 16:03

Цитата:

Сообщение от Вицли

а ну, работники ножа и топора, посоветуйте.
батя на базаре взял щуку и отдал мне. ну, я понятно выпотрошил, заморозил, икру засолил, пол-литровая баночка, доедаю.
осталась тушка, сантиметров 35-40. я рыбу нечасто готовлю, но делать-то что-то с ней надо.. проблема что щука костистая очень рыба, жарить - себе нервы портить. ухи не хочу, зафаршировать без головы и выпотрошенную через брюхо - я с размороженной вряд ли сниму шкуру, чтоб зафаршировать. тушат ли щуку? рецепта ни в одной своей книге не нашёл. может пропустить через блендер с батоном, молоком, луком, чесноком, розмарином и заполнить кулинарный рукав? или может с овощами в керамических горшочках через духовку пропустить? могу испечь пирожки с щукой. достаточно вариантов. посоветуйте что-то из приведённого может быть.
вся проблема в большом количестве мелких костей, т.е. термообработка длительная.
спасибо.

Цитата:

Получается, щука, весом в 1 килограмм, может дать 23 грамма икры. 1,5 килограммовая особь 35 грамм, а 3-х килограммовая уже около 70 грамм. 🦈 Гигантская, трофейная щука, весом около 10 кг, может отметать 230 грамм икры. По весу это как бы и не много, но это за один сезон. В весе это может и немного, но в количестве получается от 17,5 до 215 тысяч икринок

ольвия · 10.04.2023, 16:21

Цитата:

Сообщение от godtown

Скажу тебе больше, щука такого размера (40 см + голова) весит где-то с пол кило, ну грамм 600-700 максимум.

Вот тебе более точные расчеты --менее 23 гр. икры с такой штучки.

Че там засаливать не понимаю. Я обычно кидаю на сковороду и заливаю яйцом.

рс: хотела сфоткать с сантиметром для прикола из холодильника, гляжу, там окунь только остался, вспомнила, что свекрови отдала. Не судьба значить ))

godtown · 10.04.2023, 16:29

Цитата:

Сообщение от ольвия

Скажу тебе больше, щука такого размера (40 см + голова) весит где-то с пол кило, ну грамм 600-700 максимум.

Вот тебе более точные расчеты --менее 23 гр. икры с такой штучки.

Че там засаливать не понимаю. Я обычно кидаю на сковороду и заливаю яйцом.

рс: хотела сфоткать с сантиметром для прикола из холодильника, гляжу, там окунь только остался, вспомнила, что свекрови отдала. Не судьба значить ))

А где-то на Украине заплакал Женечка....

Когда понял, что ел свой глюк.

Вицли · 29.04.2023, 15:02

тока сейчас прочитал.
не понимаю сарказма. с полуметрового щура выходит в конце января-февраль почти 0,5 банки икры. мне тут доказывать нечего, собственно. как научился готовить - так и с икрой познакомился.
аа.. может понял. вы исходите от визуального и весового компонента сырой икры. но ведь при засолке она заливается водой, и впитывает её.

Единорог · 29.04.2023, 15:12

Цитата:

Сообщение от Вицли

тока сейчас прочитал.
не понимаю сарказма. с полуметрового щура выходит в конце января-февраль почти 0,5 банки икры. мне тут доказывать нечего, собственно. как научился готовить - так и с икрой познакомился.
аа.. может понял. вы исходите от визуального и весового компонента сырой икры. но ведь при засолке она заливается водой, и впитывает её.

Мне на завтра грозят щи из свежей крапивы. У нас очень ранняя весна в этом году. Уже крапива какая никакая выросла. Годится только майская, она не такая жгучая как летом.

Вицли · 29.04.2023, 15:20

Цитата:

Сообщение от Единорог

Мне на завтра грозят щи из свежей крапивы. У нас очень ранняя весна в этом году. Уже крапива какая никакая выросла. Годится только майская, она не такая жгучая как летом.

даже летняя хороша. только сначала обдать кипятком. и только потом в суп.

ольвия · 29.04.2023, 15:21

Цитата:

Сообщение от Вицли

тока сейчас прочитал.
не понимаю сарказма. с полуметрового щура выходит в конце января-февраль почти 0,5 банки икры. мне тут доказывать нечего, собственно. как научился готовить - так и с икрой познакомился.
аа.. может понял. вы исходите от визуального и весового компонента сырой икры. но ведь при засолке она заливается водой, и впитывает её.

чё куда впитывается ?

ольвия · 29.04.2023, 15:24

Вот муж вчера привез ( там только половина ванны в кадр вошла), половину улова, ессно, отдав маме своей.

Буду жарить.

Screenshot_20230429-171428~2.png

Вицли · 29.04.2023, 15:25

сейчас пойдёт сезон, един, хороши будут кавказские голубчики в виноградных листьях. долма. те же голубцы, но мелкие. подаются в идеале с соусами из слив, орехов.